Ежеквартальный журнал Российской ассоциации содействия ООН

Поиск по статьям:

Самый главный национальный продукт

2019-10-16 08:44:56, Рубрики: ФИЛАТЕЛИЯ.РУ

Этот продукт в нашем рационе появился благодаря случайности. Человек эволюционировал быстро и в 15 веке до нашей эры начал употреблять в пищу злаковые культуры. Были придуманы жернова, с помощью которых зерно перемалывали в муку и заваривали ее горячей водой. Эту вязкую массу с удовольствием ели. Это было быстро, вкусно и сытно.

Однажды, мучную «похлебку» забыли в горячей печи, а когда вспомнили, то она к тому времени запеклась, превратившись в тугую лепешку. Так получился первый хлеб. Был он пресным и немного жестковатым. Мягкий дрожжевой появился позже, в Египте, когда один из рабов, по рассеянности, забыл тесто, предназначенное для лепешек, на солнце. Испугавшись наказания, юноша, на свой страх и риск, решил все-таки использовать кислую массу. Каково же было его удивление, когда он увидел то, что в итоге получилось. Пышные лепешки очень понравились фараону.

Сегодня отмечается Всемирный день хлеба, который был учрежден  в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. 

Пшеница в те времена была диким растением. Чтобы хоть как-то привести ее к «съедобному» виду, зерна перетирали каменными жерновами. Мука получалась вперемешку с песком, отчего зубы у людей быстро стирались.

Черствый хлеб тоже не выкидывали. Его применяли в качестве салфеток и тарелок, которые после использования отдавали собакам. Хорошая идея...

Макао. Ручная каменная мельница

Израиль. Деревянные вилы и ручные жернова

Египетский рецепт дрожжевого хлеба очень быстро завоевал весь мир. Хлеб стал культовым продуктом. 

В Греции считали, что чем больше на столе хлеба, тем богаче хозяин. Обед без этого продукта был одним из смертных грехов. Кстати, на Руси, если случался неурожай пшеницы и ржи, то, независимо от количества выращенного скота или выловленной рыбы, собранного урожая фруктов и овощей, начинался голод.

В России к хлебу всегда трепетно и бережно относились. Все, что с ним связано было сродни праздника - с песнями обрабатывали поля, на которых всходила и колосилась пшеница, осенью обязательно отмечался праздник урожая, на котором во главу угла стоял сноп и ароматный каравай.

А хлебопечение было таинством. Перед замесом теста в доме наводили порядок. Накануне вечером хозяйка готовила квашню - деревянную кадку для теста. Квашня натиралась закваской, заливалась теплой водой, в которую кидали  кусок хлеба. Затем просеивали муку, все перемешивали и оставляли возле теплой печки до утра. На следующий день хозяйка с молитвами приступала к работе, обязательно сопровождая ее душевными песнями. Тесто вымешивали до тех пор, пока оно не переставало прилипать к рукам. Затем оставляли его «отдыхать» в теплом месте. Потом снова вымешивали, делили на равные части, давали немного расстояться и выпекали.

Особой популярностью пользовался кислый хлеб, который пекли из заквашенного теста. Но что русскому хорошо, то иностранцу смерть... Попробовав однажды кислый хлеб архидиакон Павел Аленский, написал: «Мы видели, как возчики и другие простолюдины завтракали им (хлебом), словно это была превосходнейшая халва. Мы совершенно не в состоянии есть его, ибо… кисел как уксус, да и запах имеет тот же».

Пользовался уважением и труд пекаря. Считалось, что этот человек должен быть честным. За этим строго следили. В 1624 году сущестовали так называемые приставы, в обязанности которых входило проверять качество хлеба и присматривать за хлебопеками на предмет воровства. Им в помощь была даже выпущена инструкция: «Память приставам для смотрения за печением и продажею хлеба».

Московский хлеб славился своим вкусом. Особой популярностью пользовались калачи и булки из пекарни Филиппова, который любил повторять: «Хлебушко мой хорош потому, что он заботу любит».

Булочная Филиппова на Тверской. Москва

На втором месте после россиян по хлебоедению, стоят французы, которые в год съедают (каждый!) 67 кг выпечки. А вообще, ежедневно, в мире съедается около 9 000 000 буханок хлеба, не считая сдобы и мучных кондитерских изделий.

 

Хлеб не только вкусен, но и полезен. Особенно ржаной. Он содержит магний и калий, и, как результат, любители ржаных булочек редко страдают от малокровия и болезней сердца. Желающим похудеть, врачи не советуют полностью отказываться от хлебобулочных изделий, так как ржаной хлеб регулирует содержание глюкозы в крови. 

В 2005 году темой ежегодного международного выпуска «EUROPA» была «Гастрономия». И все страны-участницы, помимо национальных блюд, представили на конкурс марки с изображением хлеба. Хотя...что это мы? Хлеб он и есть самый главный национальный продукт!



Комментировать статью:
Имя:
Комментарий:
Защитный код:



  • Художественное наследие Боголюбова
  • Великолепный Тарбозавр
  • Города на марках. Юг и Северный Кавказ
  • Филателисты и российские дороги
  • В Литве все по-другому
  • В стране литературных героев
  • По главной площади с Победой
  • Чесменский бой - он трудный самый
  • Как попасть на марку?
  • Пуп Луны
  • Медицина и пандемии. Часть II
  • Медицина и пандемии
  • Города на марках. Центральная Россия
  • Пять книг для взрослых
  • Кто рисует марки?
  • Перевертки - что за этим стоит?
  • И чувства добрые он лирой пробуждал
  • «Голубая Александрия». Символ невероятной любви
  • Истина в деталях
  • Филателия - это динамичное хобби
  • ТОП-7 русских поэтов
  • Приглашаем к обсуждению. Пора поддержать героев
  • История одного конверта
  • Филателистическая история одной семьи
  • Молодые филателисты Новой Зеландии
  • Опережая Илона Маска
  • Всего два простых слова на марке: СПАСИБО, ВАМ!
  • Приглашаем к обсуждению. Проект плана выпуска марок на 2021 год
  • Эпоха Просвещённого мира
  • Филателия. Одна - но пламенная страсть
  • Приглашаем к обсуждению. Пропадет ли интерес к филателии?
  • Разновидность? Или так?....
  • Так начиналось метро. Вредно ли оно для деревни?
  • Антарктическая Франция
  • Марки от прапрапрадеда
  • Давно мы из дома...
  • История Выборга в коллекции местного филателиста
  • Мы помним! Мы гордимся!
  • Приглашаем к обсуждению. Филателия и внутренний туризм
  • Неожиданная находка
  • Этот день мы приближали, как могли. ТОП марок Победы
  • Занятие для души
  • Самоизоляция - новые возможности
  • Желаю коллекционерам неугасаемого интереса к собирательству
  • 1 Мая. Повод побыть дома
  • Истории с провенансом. Мыс Кеннеди
  • Филателия - целый мир, где нет границ и карантина
  • О прошлом и о настоящем коллекционирования в Латвии
  • Приглашаем к обсуждению. Чернобыльская катастрофа
  • История почтового транспорта на Урале
  • ТОП-5 фильмов для филателистов
  • Приглашаем к обсуждению. Истина - в деталях
  • Ульяновы. Факты из биографии
  • Профессия бить в барабан и выращивать устрицы
  • Неотъемлемая часть нашей юности
  • Атрибут Пасхального празднования
  • Мифические картины Ильи Репина
  • «Лениниана» на картинах и марках
  • Тамбовские коллекционеры - собиратели истории
  • Письмо от Юрия Гагарина
  • Один гигантский скачок в космос
  • Аудиотур по истории почты
  • Приглашаем к обсуждению. Дополненный план выпуска марок на 2020 год. Часть II
  • Приглашаем к обсуждению. Дополненный план выпуска марок на 2020 год. Часть I
  • ТОП марок о космосе
  • Ошибки и неточности на марках. Часть II
  • Горы Кыргызстана не впечатлили геологов
  • Приключения принцессы
  • Роберт Кох: Никогда не быть праздным!
  • Королевский фотограф
  • Ошибки и неточности
  • Интересные находки
  • ТОП книг о филателии
  • Марки, передающие эмоции и чувства
  • Древние почтовые маршруты
  • Тайна одного шедевра
  • Страна огней
  • А истина дороже
  • Евросоюз. А был ли мальчик?
  • Как пенсионерка изучала посткроссинг на фрегате "Паллада"
  • Приглашаем к обсуждению. Коллекционирование проигрывает компьютеру?
  • Чем запомнился 2019 год в Филателии?
  • Искусство на марках. Картины русских художников
  • Выдающиеся филателисты. Огласите весь список
  • Страна «Властелина колец»
  • Фолкленды 1933
  • Чем живут современные филателисты
  • К 75-летию Победы. Начало
  • Гренландия. Лучшая марка 2019
  • Женский день
  • Женщины искусства на марках
  • Главная загадка Вестминстерского дворца
  • Масленица. История и современность
  • Идеальное совпадение: марки, орхидеи и фотография
  • Филателия для подростка - очень развивающее занятие
  • Тридесятое королевство
  • Тактические игры в солдатиков
  • История страны на марках. Выбираем самую самую.
  • Ностальгия о стране, которой больше нет
  • Приглашаем к обсуждению
  • Формула-1. Путь к победам
  • Любовь, которую мы выбираем
  • Названа самая красивая марка SEPAC 2019 года
  • Цвет королевской любви
  • Символ «холодной войны»
  • Памятник жертвенной любви
  • Клод Моне. От карикатур до шедевров
  • Лувр. Дворец в охотничьих угодьях
  • Странное время года
  • Голосуем за Антарктиду
  • Ювелирное дело в филателии
  • Хотели как лучше, а получилось как всегда
  • Три почтовых марки для Сенегала
  • Хлеб и письма блокадного Ленинграда
  • Почтовые дороги войны
  • Женщины Рафаэля Кирхнера
  • Гадкий утенок-голос в защиту
  • День рождения попкорна
  • Барышня, Смольный, пожалуйста
  • Кыргызстан. Лучший выпуск марок 2019 года
  • Редкие марки Ольденбурга
  • Лучшей маркой года признана...
  • Самая неудачная марка 2019 года- объявлен конкурс
  • Лучшая марка 2019 года по версии АО «Марка»
  • Прерванный полет, или Тайны Сигизмунда Леваневского. Окончание
  • Эх, дороги... Нелегкая доля ямщиков
  • Филателия в лицах. Первая новогодняя марка
  • Советская атомная бомба. Разведка
  • А скоро Новый год!
  • Что мы знаем о погоде?
  • Филателия - семейное увлечение
  • Самая большая коллекция
  • Эскизы одного художника
  • Самая рождественская сказка
  • Рождественская песнь
  • С ЛУФами или без?
  • Не дарите почтальонам алкоголь
  • Филателия в лицах. День Независимости Казахстана
  • Станция «Луна-9». Миссия выполнима
  • Прерванный полет, или Тайны Сигизмунда Леваневского. Часть II
  • Лучшая марка 2019 года
  • Резьба по кости
  • Прерванный полет, или Тайны Сигизмунда Леваневского
  • История Хрустального дворца
  • АЭС в филателии
  • Родина неожиданностей
  • День рождения почтовой марки
  • М.Сачёв: Марки - это возможность «тактильно» соприкоснуться с историей
  • Совместные выпуски. Укрепление дружбы
  • Непочтовые марки. Собирать, не собирать