Ежеквартальный журнал Российской ассоциации содействия ООН

Поиск по статьям:

Самый главный национальный продукт

2019-10-16 08:44:56, Рубрики: ФИЛАТЕЛИЯ.РУ

Этот продукт в нашем рационе появился благодаря случайности. Человек эволюционировал быстро и в 15 веке до нашей эры начал употреблять в пищу злаковые культуры. Были придуманы жернова, с помощью которых зерно перемалывали в муку и заваривали ее горячей водой. Эту вязкую массу с удовольствием ели. Это было быстро, вкусно и сытно.

Однажды, мучную «похлебку» забыли в горячей печи, а когда вспомнили, то она к тому времени запеклась, превратившись в тугую лепешку. Так получился первый хлеб. Был он пресным и немного жестковатым. Мягкий дрожжевой появился позже, в Египте, когда один из рабов, по рассеянности, забыл тесто, предназначенное для лепешек, на солнце. Испугавшись наказания, юноша, на свой страх и риск, решил все-таки использовать кислую массу. Каково же было его удивление, когда он увидел то, что в итоге получилось. Пышные лепешки очень понравились фараону.

Сегодня отмечается Всемирный день хлеба, который был учрежден  в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. 

Пшеница в те времена была диким растением. Чтобы хоть как-то привести ее к «съедобному» виду, зерна перетирали каменными жерновами. Мука получалась вперемешку с песком, отчего зубы у людей быстро стирались.

Черствый хлеб тоже не выкидывали. Его применяли в качестве салфеток и тарелок, которые после использования отдавали собакам. Хорошая идея...

Макао. Ручная каменная мельница

Израиль. Деревянные вилы и ручные жернова

Египетский рецепт дрожжевого хлеба очень быстро завоевал весь мир. Хлеб стал культовым продуктом. 

В Греции считали, что чем больше на столе хлеба, тем богаче хозяин. Обед без этого продукта был одним из смертных грехов. Кстати, на Руси, если случался неурожай пшеницы и ржи, то, независимо от количества выращенного скота или выловленной рыбы, собранного урожая фруктов и овощей, начинался голод.

В России к хлебу всегда трепетно и бережно относились. Все, что с ним связано было сродни праздника - с песнями обрабатывали поля, на которых всходила и колосилась пшеница, осенью обязательно отмечался праздник урожая, на котором во главу угла стоял сноп и ароматный каравай.

А хлебопечение было таинством. Перед замесом теста в доме наводили порядок. Накануне вечером хозяйка готовила квашню - деревянную кадку для теста. Квашня натиралась закваской, заливалась теплой водой, в которую кидали  кусок хлеба. Затем просеивали муку, все перемешивали и оставляли возле теплой печки до утра. На следующий день хозяйка с молитвами приступала к работе, обязательно сопровождая ее душевными песнями. Тесто вымешивали до тех пор, пока оно не переставало прилипать к рукам. Затем оставляли его «отдыхать» в теплом месте. Потом снова вымешивали, делили на равные части, давали немного расстояться и выпекали.

Особой популярностью пользовался кислый хлеб, который пекли из заквашенного теста. Но что русскому хорошо, то иностранцу смерть... Попробовав однажды кислый хлеб архидиакон Павел Аленский, написал: «Мы видели, как возчики и другие простолюдины завтракали им (хлебом), словно это была превосходнейшая халва. Мы совершенно не в состоянии есть его, ибо… кисел как уксус, да и запах имеет тот же».

Пользовался уважением и труд пекаря. Считалось, что этот человек должен быть честным. За этим строго следили. В 1624 году сущестовали так называемые приставы, в обязанности которых входило проверять качество хлеба и присматривать за хлебопеками на предмет воровства. Им в помощь была даже выпущена инструкция: «Память приставам для смотрения за печением и продажею хлеба».

Московский хлеб славился своим вкусом. Особой популярностью пользовались калачи и булки из пекарни Филиппова, который любил повторять: «Хлебушко мой хорош потому, что он заботу любит».

Булочная Филиппова на Тверской. Москва

На втором месте после россиян по хлебоедению, стоят французы, которые в год съедают (каждый!) 67 кг выпечки. А вообще, ежедневно, в мире съедается около 9 000 000 буханок хлеба, не считая сдобы и мучных кондитерских изделий.

 

Хлеб не только вкусен, но и полезен. Особенно ржаной. Он содержит магний и калий, и, как результат, любители ржаных булочек редко страдают от малокровия и болезней сердца. Желающим похудеть, врачи не советуют полностью отказываться от хлебобулочных изделий, так как ржаной хлеб регулирует содержание глюкозы в крови. 

В 2005 году темой ежегодного международного выпуска «EUROPA» была «Гастрономия». И все страны-участницы, помимо национальных блюд, представили на конкурс марки с изображением хлеба. Хотя...что это мы? Хлеб он и есть самый главный национальный продукт!



Комментировать статью:
Имя:
Комментарий:
Защитный код:



  • Классификация филателистов по видам
  • Мир Оскара Кокошки: филателистический взгляд
  • Микеланджело Севера – Северной Пальмире
  • Большая коллекция марок
  • Вселенная Эдвина Хаббла
  • Архитектор Гаральд Юлиус Боссе
  • О художнике, путешествиях и почтовых конвертах
  • Редкие открытки про выборы в СССР
  • Марки России. Первый коммеморативный выпуск марок Российской империи
  • Генерал-архитектор Санкт-Петербурга
  • О моей филателии
  • К 90-летию со дня рождения Юрия Гагарина. Визит в Индию
  • Филателистический букет из орхидей
  • Из Казанской губернии – к Казанскому собору
  • Бабочки в архитектуре и скульптуре мира, отраженной в филателии
  • Филателистическая программа XII Всемирного фестиваля молодёжи и студентов
  • По следам наших публикаций. Не каталожные разновидности цвета
  • Фестиваль молодежи — фестиваль мира
  • Почтовые призраки. Свободное государство Акри
  • К 240-летию со дня рождения архитектора Лео фон Кленце
  • Обзор почтовых марок за февраль 2024 года
  • История открытки. Двухсторонние маркированные карточки
  • Круглый стол. Загадка одной марки
  • Филателистические выставки эпохи модерна. Опыт культурологической реконструкции
  • Спорт в пожарной охране
  • По следам наших выступлений. Кинешма на марках и конвертах
  • Юбилей русского архитектора Гёдике
  • Рубрика «Достучаться до САМОГО». Юбилей Пушкина
  • Почтовые призраки. Остров Роз
  • Как рождается «редкость»?
  • Пожарная техника в филателии
  • Марки рассказывают о стиле граффити
  • Охотники за светом
  • Спортивный дух и филателистический азарт
  • Профессия - пожарный
  • История Суздаля в искусстве почтовой миниатюры
  • Москва, я думал о тебе!
  • Острова, «призраки» и... козы
  • Китайский Новый год в филателии
  • Российской академии наук — 300 лет
  • История в марке
  • Филателия — больше, чем увлечение
  • Самая дорогая марка вашей коллекции
  • История Сталинградского театра
  • Люди - как цветы
  • Малая Родина. Курская область на почтовых марках
  • Наш Сталинград. Помним и гордимся
  • Открытие экспозиции «Пожарная охрана на почтовых марках и конвертах»
  • Сталинградская битва – сражение, изменившее ход войны
  • С 300-летием, Монетный двор!!!
  • Итоги голосования
  • Обзор почтовых марок за январь 2024 года
  • Как мы пришли в Филателию!
  • Дорогу осилит идущий...
  • Малая Родина. Рыбинск на почтовых конвертах и марках
  • Космос под увеличительным стеклом
  • Рубрика «Достучаться до САМОГО». Эстафета поколений
  • Филателистический Саров
  • Россия или Гвинея Биссау
  • Прошло шестьдесят лет...
  • Филателистическая пушкиниана 2024
  • XV научно-практический семинар по истории почты, филателии и филокартии
  • Рубрика «Достучаться до САМОГО». К 100-летию со дня рождения В.П. Макеева
  • Первополосные открытки
  • Бесконечность в бесконечно малом. Искусство самоподобия
  • К юбилею архитектора Монигетти
  • Олимпийские творцы
  • Почтовые призраки. Тайна «марок мормонов»
  • Национальное достояние России на почтовых марках
  • Природа как художница волшебных узоров на крыльях бабочек и мотыльков
  • Коллаж в филателии
  • Малая Родина. Моя Тюмень
  • Cамая красивая марка SEPAC 2023
  • Саров – моя малая Родина!
  • Необычные открытки про Рождество
  • … И чтобы моя коллекция не пропала
  • История открытки. Новогодние выпуски
  • Первый советский новогодний конверт
  • Самая неудачная марка 2023 года
  • Новогодние и рождественские открытки начала XX века
  • ВНИМАНИЕ! Конкурс! А скоро Новый Год!
  • Новогодние марки в России!
  • Новый год в советской филателии
  • Целительница ран душевных
  • Потомки викингов
  • Конкурс «Достучаться до САМОГО». Юбилей Б.Л. Модзалевского
  • Конкурс «Достучаться до САМОГО». Положение о знаках почтовой оплаты и специальных почтовых штемпелях
  • Чем запомнился 2023 год в Филателии?
  • Итоги филателистического 2023 года
  • К юбилею архитектора Адама Менеласа
  • Оп-арт в филателии
  • История, случившаяся сто лет назад
  • Как Александр Шульгин отправил марки в космос
  • Обзор почтовых марок за декабрь 2023 года
  • Снегири прилетели...
  • Конкурс «Достучаться до САМОГО». Гербы городов России
  • Лучшая марка 2023 года
  • «Спокойной ночи, малыши», или Ностальгия по детству
  • Гении великого вращения
  • Хочется верить в чудеса
  • Авангард в филателии. Творчество Анри Матисса
  • Истоки почты родного края. Возвратить в Уфу
  • Московские загадки
  • Электричество, которое сначала открыли, а затем изобрели
  • Авангард в филателии. Творчество Пабло Пикассо
  • Как открыть Кружок юных филателистов
  • Огюст Бурди и его марки
  • «Коллекционирование – это весело»: вологжанка показывает коллекцию новогодних открыток
  • Джеймс Уистлер в Петербурге. Проект филателистической экскурсии
  • Почта, филателия и филокартия
  • Формирование коллекции экзотических бабочек Зоологического музея МГУ
  • Обзор почтовых марок за ноябрь 2023 года
  • Бонжур, месье Mушон!
  • От Камчатки до Калининграда
  • Загадка одной марки
  • От Ламарка до… Ламарка
  • Самый известный иркутский филателист
  • Что в городе моем? Филателистический каталог
  • Юбилей русского Леонардо
  • Авангард в филателии. Творчество Василия Кандинского
  • Романовская серия
  • «Черное золото» на почтовых марках
  • Остров Барб и его марки
  • Из истории металлов
  • Главный синоптик Красной Армии
  • Cтрана непролазных джунглей
  • Обучая – изучаем!
  • История открытки. Бланки - приглашения на свадебное торжество
  • К 335-летию со дня рождения архитектора М.Г. Земцова
  • Авангард в филателии. Творчество Эдварда Мунка
  • Переписка семьи симбирян Рогозиных на ПК первой трети ХХ века
  • Ишимбай - на конвертах
  • Орден Гвоздя
  • Почему нет детской филателии?
  • К 185-летию со дня основания Большого Кремлёвского дворца
  • История баскетбола на почтовых марках
  • Самое непростое простое солнечное вещество
  • Кинешма: купечество и традиции
  • Мотыльки России, поражающие воображение – бражники
  • Обзор почтовых марок за октябрь 2023 года
  • Можно ли доверять художникам?
  • Пьер Гранье-Деферр и его фильмы
  • История открытки. Карточки с оригинальной маркой
  • Современные труженики Арктических морей
  • Кто назначает цены на марки?
  • В Петербурге, на досуге...
  • Предпочтения карельских филателистов
  • Кинешма: искусство и филателия
  • Бабочки нашего детства в филателии
  • Кинешма: история и люди